Луис Сорель родилась в Лос-Анджелесе, в семье актрисы Джин Сорель. Она добилась значительного успеха на бродвейской сцене в начале шестидесятых, а в дополнение регулярно появлялась на телевидении, в таких шоу как «Бонанца», «Звёздный путь» и «Ангелы Чарли». За свою пятидесятилетнюю карьеру, Сорель в общей сложности появилась в более восьмидесяти телепроектах.

В 1984 году Сорель начала свою карьеру в дневных мыльных операх, с роли Августы Локридж в мыле NBC «Санта-Барбара». В 1986-87 годах она также играла Джудит Рассел Сандерс в «Одна жизнь, чтобы жить» на ABC, после чего вернулась к предыдущей роли. В 1992 году Сорель начала играть свою самую успешную роль, в мыльной опере NBC «Дни нашей жизни». В шоу она играла злодейку Вивиан Элимэйн, за исполнение которой получила пять премий «Дайджеста мыльных опер», в том числе и как лучшая злодейка дневного эфира.

Сорель покинула «Дни нашей жизни» в 2000 году и в последующие годы кратко появлялась в «Порт Чарльз», «Все мои дети» и «Страсти». В 2009 году она вернулась в «Дни нашей жизни», а в июне 2011 года была уволена одновременно с несколькими другими актёрами, чтобы освободить место для Дидри Холл

Сорель была замужем дважды, за актёрами Хербом Эдельманом (1964—1970), и Кеном Ховардом (1973—1976)